お知らせ 八幡鮨のブログがスマートフォン表示に対応しました。
いつも八幡鮨のホームページをご覧いただきまして誠に、ありがとうございます。本日 2012年12月26日より、スマートフォン版の表示に対応しました。スマートフォン、iPhone、Android端末で表示されます。八幡鮨のサイトをより、素早く閲...
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お知らせ 
おすすめグルメ うなぎ
冬に旬を迎えるうなぎは今が食べ頃。夏の暑い盛りに、鯉の洗いと食べるうなぎもいいけれど、この時期うなぎ本来の味をじっくり味わうのもいいものです。きょうはお客様に東長崎にある人気のうなぎ屋、その名も「鰻家」さんに連れていっていただきました。かの...
五代目のブログ 日復る
今年の冬至は１２月２１日でしたね。一年で最も日の短い日。この日から一陽来復のお札が領布されます。うちも毎年、その年の恵方に向けて一陽来復のお札を貼っています。お店は現在の氏神様である水稲荷神社さんの、自宅には八幡屋創業当時の穴八幡神社さんの...
おすすめグルメ 和の心
色とりどりの上生菓子の練りきり。ひとつひとつがまるで芸術品のようです。実はこれらはフランス人留学生のシャルロットさんが作ったものなのです。和菓子職人を志す彼女は現在、製菓学校の和菓子科に通って勉強中です。和菓子屋さんに勤めた経験もある彼女。...
おすすめグルメ おまかせにぎりの一例
今回は人気の「おまかせにぎり」をご紹介しましょう。その日のオススメを握る、豪華なお寿司です。仕入れの状況によって内容は変わってきますが、おおまかに握りが１０カンと巻物２種類、それに玉子焼きと香の物が付いて、１人前４５００円です。カウンターで...
おすすめグルメ まかない４７ 贅沢! カワハギ肝ごはん
冬に脂の乗る魚、カワハギ。淡白な身を濃厚な肝と和えて食べると、えも言われぬ美味しさが口に広がります。この時期は魚体の１／４が肝ですから、肝が余ってしまうこともよくあります。そんなとき、肝はごはんに掛けて食べてしまいましょう。本日のまかないは...
五代目のブログ 柔道一途
ご覧ください。素晴らしい笑顔のお二人でしょう？ご年配の方は柔道界の大御所、大澤慶巳十段。もうひと方は早稲田大学柔道部の吉村監督です。大澤先生は８６歳の今も講道館で指導をなさっています。吉村監督は寝るとき以外は常に柔道部のことを考えていらっし...
八幡鮨のこだわり 酒粕入り
この時期になると、酒屋さんから酒粕がたくさん届きます。炙って食べたり、料理に使ったりと、使い道はいろいろ。ランチでお出ししているお味噌汁にも入れたりするんですよ。香り付け程度ですが、これがなかなか美味しいんです。魚の粗のの旨味と程よい酒粕の...