五代目のブログ 光触媒空気清浄機
光触媒のパイオニア、アークフラッシュさんが開発された「光触媒空気清浄機」です。約20畳までの広さの範囲なら、浮遊菌の98％を除去する能力を有します。ちなみに八幡鮨は数年前にアークフラッシュさんにお願いして店内すべて光触媒を施行済み。加えて照...
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五代目のブログ 五代目のブログ いかそうめん
以前、逆巻く波の下をトンネルで抜け、はるばるやってきた某港町の朝市で、名物のいかそうめんを食べたことがあります。ガイドブックでいちばんに紹介されていたお店なので期待して入りました。生け簀から活きた烏賊をすくってつくる、ピチピチのいかそうめん...
五代目のブログ まかない19 五代目命名 茄子のミートバーガー
今日のまかないは、茄子のミートバーガーと、ホワイトゴーヤのサラダです。茄子のミートバーガーとは、五代目が勝手に命名したものですが、ようするに鶏挽肉を茄子でサンドして焼いたものですね。味付けは、椎茸やピーマンの肉詰めのような感じです。茄子は油...
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ かつをの焼切り
高知のオーベルジュで食べた「かつをの焼切り」があまりに美味しかったので、おつまみのメニューに加えてみました。「焼切り」を経験するまで、鰹といえば刺身かタタキくらいしか思い浮かびませんでした。もちろんそれらもとても美味しいですけど・・・「焼切...
お知らせ 第22回三遊亭金兵衛の会
みなさんシルバーウィークは如何すごされましたか？各地で高速道路の渋滞が発生したそうですが、人が移動してお金をおとす。そして国がすこしでも潤えばいいですね。さて今月の寄席、三遊亭金兵衛の会は26日（土曜日）に開催されます。演目は・・・ ○た...
五代目のブログ 山手線100周年
山手線の命名100周年を記念した、特別塗装編成が走っています。偶然にもその車両に乗ることができました！国電のぶどう色に塗られた新型車両は、パッと見少し違和感があります。国電と書きましたが、100年前だと省線かもしれないし、あるいはまだ鉄道院...
五代目のブログ 自転車で仕入れ
きのうの土曜日、自転車で築地に仕入れに行きました。いつもは地下鉄東西線と大江戸線を乗り継いでいきますが、さわやかな秋晴れのもと、サイクリングがしたくなり河岸までツーリングです。店から築地までは、八幡坂以外ほぼ平坦で、坂の多い東京にしてはめず...
五代目のブログ まかない18 みんな大好き! ポークソテー
ポークソテーのまかないです。味付けは和風。醤油とみりんベースで仕上げてあります。さすがに豚肉でミディアムレアというわけにはいかないので、ウェルダンですが、醤油の香ばしさが肉に絡まっていて食欲をそそります。つけあわせはポテトとベーコンのグラタ...