五代目のブログ 包丁を愛する職人
私たちが毎日使う包丁。寿司職人にとって命のようなものです。五代目は以前長い包丁を使っていましたが、長すぎて後ろの壁に肘が当たり手を切ってしまったことがあり、以来短めの包丁を愛用するようにしています。雄哉は北海道時代に使っていた包丁を、いまも...
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五代目のブログ 
おすすめグルメ 松茸と鱧の土瓶蒸し
9月になりました。夏至の頃からするとだいぶ日が短くなってきましたが、昼間の太陽は十分に夏ですね。それでも季節は確実に移ろってます。この時期は夏の魚と秋のそれが両方楽しめる季節。そしてお料理も夏の鱧や秋の松茸が楽しめます。松茸と鱧といえば、そ...
五代目のブログ 百日紅のように
猛暑に酷暑。最近はそれでも言い表せないほどの暑さが続いてますね。そこで五代目なりに考えてみました。厳暑、凄暑そして狂暑、なんてのはどうでしょう。順番はどれが最上かわかりませんが、際限なく上がる最高気温に、表現もまた増えていくかもしれませんね...
おすすめグルメ 旬のあなごを塩とタレで
8月も後半に入りましたが、まだまだ夏のお魚の旬は続きます。その中でもイチオシなのがあなご。少し大振りのあなごは煮上がりもふわふわ。脂も乗っているので塩と柚子胡椒でいただくのがオススメです。もちろん煮ツメも抜群に美味しい！お腹に余裕があれば、...
五代目のブログ ラハイナ・スターライト
ここに一枚の絵があります。マリンアートのクリスチャン・ラッセンがハワイ・マウイ島を描いたラハイナ・スターライト。ずいぶん昔にマウイ島に憧れて購入した一枚です。夜のラハイナの港を月が照らす光景が印象的。そのラハイナでたいへんな災害が起こり、多...
お知らせ 是非ご覧ください
日本で活躍してる人気YouTuber の「Paolo fromTOKYO」さんが八幡鮨を取り上げてくれました。八幡鮨の特徴を最大限引き出してくれています！皆さま是非ご覧ください！パオロさんは東京エリアのお店に密着し日本の食文化やお店で働いて...
お知らせ 夏季休暇のお知らせ
残暑お見舞い申し上げます。皆さま如何お過ごしでしょうか。夏休暇のお知らせです。8月21日（月曜日）から27日（日曜日）までお休みさせて頂きます。お盆は通常通り営業致しますので是非皆さまご利用下さいませ。
おすすめグルメ 食べて勉強
大将と奥様でなさっている和食割烹。ご実家は館山は布良の漁師。日本でも有数の歓楽街歌舞伎町。そんなイメージの歌舞伎町で、美味しい和食をいただいてきました。お店の名前もおしゃれな「緋色の海」さん。大将と女将さんで営業されている家族的なお店です。...