お知らせ 世界が驚いたニッポン！スゴーイデスネ！！視察団
11月18日（土曜日）放送の、テレビ朝日「世界が驚いた！スゴーイデスネ！！視察団」という番組で、五代目が少しだけ話します。話すのは、木のお櫃について。八幡鮨で毎日使っているお櫃を手に、お櫃の特性などを喋りました。よろしければご覧くださいね。...
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お知らせ 
お知らせ 早稲田燈幻郷
秋が一段と深まり、公園や街路の樹々もとりどりに色づいてきていますね。八幡鮨の近所に甘泉園という庭園があります。氏神さまの水稲荷神社のすぐ脇にある庭園で、こぢんまりとした作りに築山や池などが配されていて、樹々には鳥が鳴き、池には魚が泳ぎ亀が甲...
お知らせ 大竹まことゴールデンラジオ
急なお知らせで申し訳ありません。本日（11月14日）午後２時の文化放送「大竹まことゴールデンラジオ」のゴールデンヒストリーのコーナーで、四代目の半生記が紹介されます。ラジオをお持ちの方は是非にお聴きくださいませ。
五代目のブログ 縁起がいいですね
今年も始まりました、花園神社の酉の市。初日の晩に、お客様がご自身の会社に飾る熊手を持って来てくださいました。八幡鮨では戦前までずっと熊手を飾っていたそうですが、戦後になってからはやっていません。ですから見せていただいた熊手は、五代目にとって...
五代目のブログ モスクワのトップシェフ
海外からのお客様がこの数年でとても増えていることは何度か触れましたね。それと同時にいろいろなご縁ができて、お友達になったり、お付き合いもするようになりました。今回もまた新たなご縁をいただき、ロシアの料理界から有名シェフが八幡鮨を訪ねてきてく...
五代目のブログ 今年も地元の小学校で
小学６年生を対象に、働くことについての講演をこの何年かさせてもらっています。教育の一環で、近所の商店や事業所などで彼らが職場体験をするのですが、講演はその前段にあたります。大変拙い話ですが、今年の６年生も例年のように目を輝かせて、身を乗り出...
お知らせ 教育學術新聞で取り上げていただきました
日本私立大学協会が発行する「教育學術新聞」10月4日版（2702号）の新刊紹介コーナーで、四代目の著書「早稲田 わが町」が紹介されました。とてもよく書いてくださっていて、四代目も大変光栄に感じているようです。日経新聞、先日の東京新聞に続き、...
おすすめグルメ まかない５９ 贅沢! 穴子の煮ツメご飯
八幡鮨の人気の握りのひとつに穴子があります。柔らかくてふわふわの穴子です。握る時の味付けは、自家製の柚子胡椒と塩、あるいは甘い煮詰め、通称「ツメ」ですね。煮詰めは、何度もなんども継ぎ足した穴子の煮汁を、半日かけて煮詰めたものです。煮汁は、穴...