おすすめグルメ 今年もかぶら寿司
加賀の冬の味覚のひとつ かぶら寿司。去年はぶりの不漁で、現地でもほとんど手に入らなかったそうですが、今年は12月に入ってぶりも蕪も良いものが獲れ（採れ）だしたそうで、かぶら寿司も好調なのだとか。お世話になっている石川県小松のカネナカ食品さん...
yasui
おすすめグルメ 
五代目のブログ 手を洗いましょう^_^
通人は寿司を手でつまんで食べるとよく言います。中には箸で食べるのが流儀だとおっしゃる方も多くいらっしゃいますが。結局どちらが正しいのかとよく聞かれますが、美味しいと思える食べ方がいいんですよ、と五代目は答えます。なぜなら、寿司はいまのスタイ...
五代目のブログ インソールは
すし屋は一日中の立ち仕事です。朝の9時すぎから夜中まで、途中に少し休憩ができればその間は休めますが、忙しいときはずっと立ちっぱなしなのがすし屋の宿命です。座れるのは賄いを食べる20分ほど。ですから、足が疲れないようにしておくのはとても大切な...
五代目のブログ 白衣を新調しました
両国の日本蕎麦の名店 ほそ川さんは、いつも洒落た白衣を着ています。散髪でお世話になっている、市ヶ谷のヘアサロン サイトウのご主人も素晴らしいセンスの白衣を纏っていらっしゃっていて、五代目もいつかは白衣の似合う男になりたいと思ったものです。先...
お知らせ 卵ドリル
もっとも身近な食材のひとつ「卵」。焼いたり、茹でだり、料理に絡めたりとひじょうに使い勝手の良い食材ですね。その卵の料理が、簡単に美味しく作れる本が出ました。売れっ子フードアクティビストの松浦達也さんの新著「新しい 卵ドリル」がそれ。表紙の帯...
八幡鮨のこだわり 四代目の昔話
昔のことをとてもよく覚えている四代目。お酒が入るとこれまたよく昔話をしてくれます。その話のひとつに回転ずしのことがあります。八幡鮨が加入している戸塚鮨商組合の四代目の組合長に舟根秀雄さん（故人）という方がいらして、昭和28〜29年頃にその方...
お知らせ 忘年会新年会承ります
熱燗が美味しい季節になってきましたね。気がつけばもうすぐ師走なんですね。師走となると忘年会。今年もそのうちのひとつを八幡鮨でなさっては如何でしょう。ご予算ご人数のご相談お受けします。個人的な会から大人数さんまで、どうぞお気軽にお申し付けくだ...
八幡鮨のこだわり かっぱ巻きの元祖
気軽に食べられるお寿司の代名詞のかっぱ巻き。ひと通り握りを食べたあとの締めに、海苔巻きやかっぱ巻きをご注文される方は多くいらっしゃいます。誰もが知っているかっぱ巻きですが、それを最初に巻いたのは実は八幡鮨の四代目。戦後の食糧難の時代に、何か...