八幡鮨のこだわり かつらむき
お刺身のあしらいの大根のつま。つまを作るのは、寿司屋の修行の大切なことのひとつです。つまを作るために大根をむくのですが、これを かつらむき といいまして、大根を薄く一定の厚さで包丁で剥いていきます。これがなかなかにむつかしく、慣れないうちは...
yasui
八幡鮨のこだわり 
五代目のブログ ありがとうございました
先日のTBS「林先生が驚く初耳学！」をご覧下さりありがとうございました。林修先生の知識の幅広さには本当に敬服します。四代目の江戸弁での語り口も良かったと、お客様から好評でした。これからも四代目の貴重な経験が、みなさんのお役に立てればいいです...
お知らせ テレビのお知らせです
お知らせです。1月22日 日曜日午後10時からのTBS「林先生が驚く初耳学！」に四代目が出ます。ぜひみなさんご覧くださいね。
まかないチャンネル まかない57 贅沢! 腰塚コンビーフ丼
美味しいコーンビーフとベーコンを戴いたので、きょうのまかないはコーンビーフ丼と、ベーコンと菜の花のペペロンチーノです。このコーンビーフとベーコンは、日暮里の腰塚さんというお店の製品だそうで、コーンビーフはいままで食べたことのない美味しさなん...
五代目のブログ お正月も明けて
寒さ厳しい毎日ですね。１月も３週目に入ってくると、もうお正月気分に浸っているわけにはいきませんね。１月５日にブログを更新して以来、まったく更新せずに失礼しました。実はブログを書くためのパソコンとスマホが、ほぼ時を同じくして壊れてしまって、ス...
五代目のブログ 初荷
今日1月5日は初荷です。初荷は曜日に関係なく、毎年1月5日と決まっています。五代目も仲買いさんへの挨拶も兼ねて、いつものように早朝に築地に行ってきました。さすが初日の築地。物凄い活気に溢れていますね。鮪のセリでは、例のすし屋さんがキロあたり...
五代目のブログ 秀峰富士
東京は連日穏やかで澄み渡った青空。新年にふさわしいお天気です。みなさまはどのようにお正月を過ごされましたか。五代目は富士山を見に山中湖に行ってきました。2日間を山中湖で過ごしたのですが、その間ずっと晴天で富士山に雲がかかることも殆どなく、朝...
お知らせ あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます。皆さまのご健康とご多幸をお祈りし、新年のご挨拶とさせていただきます。本年もよろしくお願い申し上げます。