五代目のブログ 四代目が卒寿を迎えました
八幡鮨四代目安井弘は昭和９年（１９３４年）１月生まれ。つまりなんと９０歳。先日四代目のお誕生日のお祝いを八幡鮨でしました。９０歳という大きな節目のお誕生日ですから何か特別なことをしたいなと色々と考えていましたが、結局は四代目が一番好きなとこ...
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おすすめグルメ 勝手にコラボ「瑞雲＆ビヨンドとうふ」
ビヨンドとうふバーやビヨンドとうふのオイル漬けなどの斬新な豆腐商品を展開する群馬前橋の相模屋さん。五代目も好きで、オイル漬けやハードタイプのビヨンドとうふをチーズ替わりに食べたりしています。そんなビヨンドとうふに「うにのようなビヨンドとうふ...
五代目のブログ 光る君へ〜源氏物語
今年の大河ドラマは平安時代が舞台の「光る君へ」。幕末や戦国時代が多い大河ドラマにあって、雅なイメージの時代設定にワクワクしています。しかし初回放送を見ながら平安装束に惚れ惚れとしていると、いきなり血生臭い展開になり驚きました。今後はどんな展...
おすすめグルメ 今年はSDGs、特にフードロスを少なく
この度の震災で被害に遭われた方々に、心からお見舞いを申し上げます。八幡鮨では長年、フードロスを出さないためにいろいろな試みをして参りました。冷蔵庫のない昔から魚などの保存のために蓄積されてきた技術を、現代の保存技術と融合させることによって、...
五代目のブログ 新年あけましておめでとうございます
明けましておめでとうございます。令和６年、２０２４年の幕開けです。早いもので令和の御代になって６年目なのですね。今年はどんな年になるでしょう。辰年ですから龍が高く登るが如く、皆さまにとって素晴らしい年になりますようお祈り申し上げます。早稲田...
五代目のブログ 良いお年をお迎えください
令和５年は皆さんにとってどんな年でしたか。八幡鮨にとっては、長かったコロナによる制限からようやく解放された年という印象が強いですね。あんなことはもう懲り懲りです。しかし世界に目を転じれば戦争や紛争がいまだに起きていて、いろんな影響から物価の...
五代目のブログ 電話機の操作がわからない！？
携帯電話がガラケーと呼ばれるものからスマートフォンになって久しいですが、八幡鮨の業務用の電話は今も親機と子機を使ってます。子機は厨房の方に設置してあって、掛かってきた電話は手の空いている人が取ることになっています。先日電話が掛かってきた時に...
五代目のブログ 気分を上げてくれる庭園
庭。自宅にあればそれに越したことはありませんが、うちには庭がないので休みの日にはよく庭園を見にいきます。近所の甘泉園公園や目白庭園によく足を運びますが、今日はちょっと贅沢したいなというときは高輪のプリンスホテルの庭園を眺めにいきます。先日の...