五代目のブログ ディープ池袋
池袋には中国人が通う本場の中華料理のお店が何軒かあります。そんな一軒、「永利」さんをお客様に教えていただき、行ってきました。ここは四川料理を中心としたお店で、店員さんもみんな中国人。満員の広い店内も半分以上が中国人のお客さんのようです。混ん...
記事一覧
五代目のブログ 八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ ハイボールはじめました
テレビコマーシャルで小雪さんが美味しそうに作るハイボール。いま、かなりブームのようです。ハイボールは四代目が２０代の頃流行った飲み物です。いまから６０年近く前の話です。当時は角瓶は若者にはかなり高価だったようで、角瓶のハイボールを飲めるのは...
五代目のブログ 香炉庵さんの和菓子
横浜元町の香炉庵さんの最中「花元町」をいただきました。横浜港の波間に見え隠れする浮き玉をイメージしたという最中は小さくてとても可愛らしいのです。味は全部で６種類。それぞれに違った味の餡が入っていて、見ても食べても楽しめるユニークなお菓子です...
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ やわたまき – まぐろと胡瓜の奈良漬け巻き
以前、戦後まで江戸前ずしの巻物といえば、干瓢、鉄火、奈良漬け巻きくらいしかなかったことをお話ししましたね。今日は、そのなかの奈良漬け巻きについて少し書きましょう。
五代目のブログ 久慈次郎さんと祖母
みんさん、社会人野球の敢闘選手に贈られる久慈賞をご存知でしょうか。この賞は、大正時代に活躍した早稲田大学野球部の名捕手、久慈次郎選手の名を冠したものなのです。大正時代、まだ「八幡屋（はちまんや）」と名乗っていた当店は野球部員のたまり場でした...
五代目のブログ できたてキムチ
日曜日に歌舞伎町の焼肉屋さん「両班（ヤンバン）」さんで食事しました。焼肉屋さんで食べるのは２年ぶりくらいでしょうか。新鮮なユッケは、麺の如くズルズルっと無くなってしまいます。焼肉は上カルビ。最近ステーキは脂身より赤身を食べるようになりました...
五代目のブログ 島マンゴー
石垣島に住んでいる以前のアルバイトの女の子から、島のマンゴーが届きました。南の島の香りです。東京のフルーツ専門店で買えば１個数千円はするような立派なマンゴーです。十分に熟してから冷蔵庫で冷やしていただきました。魚を３枚におろすように３つに切...
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ 干瓢のつくりかた
関西ではこれが主役になることなどありえない、といわれるかんぴょう。江戸前ずしでは巻物といえばかんぴょうというほど、なくてはならい食材です。おすしの最後の締めにかんぴょう巻きを召し上がる人は結構いらっしゃいます。なかには「てっぽう」といって、...