お料理 にしんが美味しい！
タラコのお母さんは鱈、イクラのお母さんといえば鮭、さて数の子のお母さんは？これはなかなか結びつかない方もいらっしゃるのではないでしょうか。すぐに鰊(にしん)！と答えられる方は通人でいらっしゃいますね。 東京では、お正月のおせちで数の子を食べ...
お料理
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お料理 エール弁当
聞いた話ですが、フランスでは新型コロナで休業しているレストランの料理人たちが食材の生産者たちと協力して、お弁当を医療従事者に届けることをいしているとか（間違った情報だとしたらごめんなさい）。これを聞いたとき、自分もこういったことで最前線で働...
おすすめグルメ 利尻・礼文産バフンウニ
今年もやってきました。利尻・礼文産の雲丹の季節が！6月から8月の短い漁期の間しか食べることができない希少な雲丹です。確か去年はエサとなる昆布が少なく、雲丹の漁獲高も少なかったと記憶しています。今年はどうでしょう。初入荷のこの雲丹はかなりの良...
お料理 瑞雲てまり
みなさまにお馴染みの雲丹の手毬ずし。この手毬ずしに名前をつけました。題して「瑞雲てまり」。由来をすこし書きましょう。瑞雲とは仏教用語で五色の雲の意味だそうです。雲丹に巻いてある鯛が、棚引く雲のように見えるので、それならば目出度い瑞雲という名...