おすすめグルメ 旬のにぎりーさより
HALFBEAKハーフビーク。さよりちゃんの英語名です。ビークはくちばしの意味なので、つまり対のくちばしの片方という意味でしょうか。そう。さよりは上の唇が短く、下側が長いのです。釣りをするときは、その口のかたち故、釣るにはそれなりのテクニッ...
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おすすめグルメ うなぎ
冬に旬を迎えるうなぎは今が食べ頃。夏の暑い盛りに、鯉の洗いと食べるうなぎもいいけれど、この時期うなぎ本来の味をじっくり味わうのもいいものです。きょうはお客様に東長崎にある人気のうなぎ屋、その名も「鰻家」さんに連れていっていただきました。かの...
おすすめグルメ 和の心
色とりどりの上生菓子の練りきり。ひとつひとつがまるで芸術品のようです。実はこれらはフランス人留学生のシャルロットさんが作ったものなのです。和菓子職人を志す彼女は現在、製菓学校の和菓子科に通って勉強中です。和菓子屋さんに勤めた経験もある彼女。...
おすすめグルメ おまかせにぎりの一例
今回は人気の「おまかせにぎり」をご紹介しましょう。その日のオススメを握る、豪華なお寿司です。仕入れの状況によって内容は変わってきますが、おおまかに握りが１０カンと巻物２種類、それに玉子焼きと香の物が付いて、１人前４５００円です。カウンターで...
おすすめグルメ まかない４７ 贅沢! カワハギ肝ごはん
冬に脂の乗る魚、カワハギ。淡白な身を濃厚な肝と和えて食べると、えも言われぬ美味しさが口に広がります。この時期は魚体の１／４が肝ですから、肝が余ってしまうこともよくあります。そんなとき、肝はごはんに掛けて食べてしまいましょう。本日のまかないは...
おすすめグルメ 越乃寒梅焼酎
新潟の銘酒、越乃寒梅。いまも根強い人気の日本酒ですね。寒梅の蔵元の石本酒造さんでは日本酒だけでなく、限定で焼酎も作っています。米どころ新潟ですから、もちろん米焼酎。ただし、限定商品とあってなかなか入手しづらい焼酎なんです。今回、蔵元さんと近...
おすすめグルメ とろしぼり仕込中
人気急上昇のとろしぼり。最近レシピと締める時間を変えてみたところ、さらにおいしくなりました。そして秋も深まり、素材となる鮪も変わってきました。夏の間はばちまぐろを使っていたのですが、最近になって大間などの津軽海峡産本まぐろが旬を迎えているの...
おすすめグルメ 秋のスイーツ
早稲田大学正門近くにあるスイーツのお店、D-styleさん。角帽のチョコレートケーキや野球帽のチーズケーキで有名なお店ですね。こちらのケーキは何をいただいても美味しいのですが、この時期の定番と言えばモンブラン。教育学部の福田育弘先生もイチオ...