五代目おすすめグルメ 大間の本まぐろ
青森大間の本まぐろといえば、近年冬のまぐろの代名詞ですね。今年は少し時期が遅れるという予想もあったのですが、ここにきて獲れだしたようです。八幡鮨でも早速仕入れてみました。８０キロの餌釣り本まぐろです。脂の乗りは若干薄めですが、味はしっかりし...
五代目おすすめグルメ
五代目おすすめグルメ 
お知らせ 新作・・・鯛かぶとの酒蒸し、梅肉風味
冬が近づくと温かいものが食べたくなりますね。そこで、今回は酒蒸しを作ってみました。梅肉で鯛の旨味を引き出した八幡鮨特製の酒蒸しです。ぜひお試しくださいね。
五代目おすすめグルメ かりんとう × お饅頭
お客様に宇都宮名物の「宮のかりまん」を頂戴しました。見た目は温泉饅頭のようですが、ひとくち食べてみると見事に予想を覆されます。「ふんわり」とか「もちっと」ではなく、「サクッ」としているのです。そう。味も食感もかりんとうなんですよ。中にはもち...
五代目おすすめグルメ 煮はまの仕込み
江戸前寿司の冬の定番として人気の高い煮はまぐり。きょうはその仕込みの一部をご紹介しましょう。・・・剥き身のはまぐりの水管に、かどのある割箸を通して、水管に残っている砂を取り除きます。大きなボウルに水を張って、その中で割箸ごとはまぐりを洗いま...
五代目おすすめグルメ まぐろ解体ショー
以前このホームページでご紹介した鮪の解体ショーを覚えてらっしゃいますか？３０日の日曜日に、その解体ショーのお手伝いをしてきました。ホテルニューオータニで行われた国家基本問題研究所の会合の懇親会で約４００人の来場者の方々にまぐろを食べてもらお...
お知らせ ２階席限定のコースメニュー
八幡鮨では２階席限定のコースメニューをご用意しております。従来は２日前までのご予約制でしたが、１０月より随時承っております（ただし夜のみ）。内容の一例・・・○前菜（バジルとサーモンの手毬寿司、四代目特製塩から、鴨のロースハム）○お刺身（まぐ...
お知らせ 日本酒（３）
今日ご紹介するお酒は山口県岩国の「獺祭」。ふだんは磨き５０の純米大吟醸をご用意しています。この５０はフルーティでたいへんの飲みやすく、幅広い層のお客樣方に愛されています。そして、もうひとつ。磨き３割９分（３９％）の純米大吟醸も好評です。飲み...
お知らせ まぐろ入刀♡
「新郎新婦によるまぐろ入刀です！」。最近人気の高い、結婚披露宴でのまぐろの解体ショー。八幡鮨の魚の仕入れ先、築地の新石商店では、結婚式やパーティ、会合などの催し物の一環でまぐろの解体ショーを披露しています。威勢の良い職人さんたちがお客さんの...