おすすめグルメ かりんとう × お饅頭
お客様に宇都宮名物の「宮のかりまん」を頂戴しました。見た目は温泉饅頭のようですが、ひとくち食べてみると見事に予想を覆されます。「ふんわり」とか「もちっと」ではなく、「サクッ」としているのです。そう。味も食感もかりんとうなんですよ。中にはもち...
おすすめグルメ
おすすめグルメ おすすめグルメ 煮はまの仕込み
江戸前寿司の冬の定番として人気の高い煮はまぐり。きょうはその仕込みの一部をご紹介しましょう。・・・剥き身のはまぐりの水管に、かどのある割箸を通して、水管に残っている砂を取り除きます。大きなボウルに水を張って、その中で割箸ごとはまぐりを洗いま...
おすすめグルメ まぐろ解体ショー
以前このホームページでご紹介した鮪の解体ショーを覚えてらっしゃいますか？３０日の日曜日に、その解体ショーのお手伝いをしてきました。ホテルニューオータニで行われた国家基本問題研究所の会合の懇親会で約４００人の来場者の方々にまぐろを食べてもらお...
おすすめグルメ ２階席限定のコースメニュー
八幡鮨では２階席限定のコースメニューをご用意しております。従来は２日前までのご予約制でしたが、１０月より随時承っております（ただし夜のみ）。内容の一例・・・○前菜（バジルとサーモンの手毬寿司、四代目特製塩から、鴨のロースハム）○お刺身（まぐ...
おすすめグルメ 日本酒（３）
今日ご紹介するお酒は山口県岩国の「獺祭」。ふだんは磨き５０の純米大吟醸をご用意しています。この５０はフルーティでたいへんの飲みやすく、幅広い層のお客樣方に愛されています。そして、もうひとつ。磨き３割９分（３９％）の純米大吟醸も好評です。飲み...
おすすめグルメ まぐろ入刀♡
「新郎新婦によるまぐろ入刀です！」。最近人気の高い、結婚披露宴でのまぐろの解体ショー。八幡鮨の魚の仕入れ先、築地の新石商店では、結婚式やパーティ、会合などの催し物の一環でまぐろの解体ショーを披露しています。威勢の良い職人さんたちがお客さんの...
おすすめグルメ 日本酒（２）
きょうご紹介する日本酒は、二本松の銘酒「大七」です。八幡鮨でお出ししているのは大七の純米生もと。しっかりとした味わいの純米生もとは、お燗にしたときその美味さが最大限に引き出されます。もちろん冷やしてもおいしくいただけます。お料理の組み合わせ...
おすすめグルメ 松茸の茶碗蒸し
松茸の土瓶蒸しを少しアレンジして、松茸の茶碗蒸しを作ってみました。土瓶蒸しの出汁をちょっと濃いめにして、松茸を加えて一煮立ちさせたものがベースです。それに卵を加えて茶碗蒸しの地にします。茶碗蒸しの中身は松茸と小板蒲鉾のみ。蒸し上がった茶碗蒸...