五代目おすすめグルメ 日本酒（２）
きょうご紹介する日本酒は、二本松の銘酒「大七」です。八幡鮨でお出ししているのは大七の純米生もと。しっかりとした味わいの純米生もとは、お燗にしたときその美味さが最大限に引き出されます。もちろん冷やしてもおいしくいただけます。お料理の組み合わせ...
五代目おすすめグルメ
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お知らせ 松茸の茶碗蒸し
松茸の土瓶蒸しを少しアレンジして、松茸の茶碗蒸しを作ってみました。土瓶蒸しの出汁をちょっと濃いめにして、松茸を加えて一煮立ちさせたものがベースです。それに卵を加えて茶碗蒸しの地にします。茶碗蒸しの中身は松茸と小板蒲鉾のみ。蒸し上がった茶碗蒸...
お知らせ 新作料理「ねぎま焼」
定番メニューだった「とろの焼肉」をしばらくお休みして、新作「ねぎま焼」を投入します。ねぎまとは葱とまぐろのこと。まぐろも「とろの焼肉」同様、脂の乗ったとろを使います。握りずしやねぎとろ巻きにする部分ですから火を通すのはもったいないのですが、...
五代目おすすめグルメ 鏡面仕上げ
ペルティエさんのチョコレートケーキ。あまりに美しいので写メしておきました。
五代目おすすめグルメ 小江戸散策
１０月最初の日曜日、川越に行ってきました。早稲田大学教育学部の福田育弘先生ご夫妻にお時間を合わせていただいてご一緒していただきました。川越は五代目の奥さんの実家でもあり、その実家は以前もご紹介しましたが「釜かつ」というとんかつ屋を営んでいま...
五代目おすすめグルメ 日本酒（１）
お寿司に会うアルコールといえばやはり日本酒ですね。焼酎を好まれる方もワインを好まれる方もいらっしゃいますが、イメージとしては日本酒ではないでしょうか。八幡鮨でも数多くの日本酒を取り揃えております。いろいろな日本酒をランダムで仕入れるため、ご...
お知らせ 秋メニュー登場です
ことしも登場しました、人気の松茸の土瓶蒸し。
五代目おすすめグルメ サリース・ド・ベアルンいろいろ
おなじみの南フランスの塩泉塩、サリース・ド・ベアルンを今年もたくさん戴きました。最近では、鴨ハムの下ごしらえの塩もサリース〜を使っているのですが、フルール・ド・セル（結晶の細かい上質の塩）ではもったいないからと、サリース〜の粗塩をわざわざ福...