お知らせ 松茸の茶碗蒸し
松茸の土瓶蒸しを少しアレンジして、松茸の茶碗蒸しを作ってみました。土瓶蒸しの出汁をちょっと濃いめにして、松茸を加えて一煮立ちさせたものがベースです。それに卵を加えて茶碗蒸しの地にします。茶碗蒸しの中身は松茸と小板蒲鉾のみ。蒸し上がった茶碗蒸...
お知らせ
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お知らせ 臨時営業とおやすみのお知らせ
１０月１６日（日曜日）は早稲田大学ホームカミングデーのため、１２時から１９時まで営業いたします。替わって１７日（月曜日）を代休とさせていただきます。どうぞよろしくお願いいたします。
お知らせ 新作料理「ねぎま焼」
定番メニューだった「とろの焼肉」をしばらくお休みして、新作「ねぎま焼」を投入します。ねぎまとは葱とまぐろのこと。まぐろも「とろの焼肉」同様、脂の乗ったとろを使います。握りずしやねぎとろ巻きにする部分ですから火を通すのはもったいないのですが、...
お知らせ 秋刀魚
今年はさんまが豊漁なのだとか。八幡鮨でつかう北海道産の秋刀魚も大ぶりで脂の乗りも抜群です。
お知らせ １０００回
２００５年９月１日に八幡鮨のホームページが出来てからはや６年。そして「五代目のブログ」や「おすすめグルメ」、「すし屋のすし話」などもついに１０００回を超えました。はやいものです。当初はいつまで続けられるのか不安でしたが、拙い文章乍ら読んでく...
お知らせ 秋メニュー登場です
ことしも登場しました、人気の松茸の土瓶蒸し。
お知らせ 第４４回三遊亭金兵衛の会
今年の秋刀魚はよく肥えていて美味しいですね。おいしい秋刀魚が豊漁ですから、恒例の目黒のさんま祭も好評だったようです。さて、今回の落語ではそのものズバリ「目黒の秋刀魚」が演目に入っています。金兵衛さんの秋刀魚を聴いたら、みなさんきっとさんまが...
お知らせ 新作鯛ハム
以前、にぎりのメニューにあった「鯛の黒胡椒〆（バルサミコ〆）」をリニューアルしました。新作は「鯛の生ハム風」。