八幡鮨のこだわり 熟成
最近いろんなところで「熟成」という言葉を目にするようになりました。特にステーキなどのお肉でよく用いられる用法ですね。温度管理をしっかりとし、丁寧に熟成させたお肉は美味しいですよね。では、魚の熟成はどうでしょう。日本ではこれについては大昔から...
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八幡鮨のこだわり 
五代目のブログ トリュフ！トリュフ！トリュフ！
コレペティトールのアントワーヌ・パロックさんがパリからステキな贈り物を届けてくれました。ＥＭＳの小包を開けると、そこには４つの容器が。同時に箱の中から強烈なにおいが漂ってきます。見ればどれもトリュフを使った調味料のよう。トリュフのマスタード...
五代目のブログ おみそしる
私たちが日常いただいているお味噌汁。地域によって味付けも具材もさまざまですね。関西出身で名古屋にお住まいのお客様が、八幡鮨のお味噌汁をのまれて感激されていました。なんでも、名古屋ではお味噌汁といえば赤だしのことを指しそうで、白味噌ベースのお...
五代目のブログ 秋季リーグこそ！
六大学野球の早慶戦での優勝決定戦。残念ながら早稲田は連敗で２位になってしまいました。五代目の頭のなかでは、一勝一敗で、月曜日に早稲田が勝って優勝になると思っていたのですが、残念でなりません。日曜日の試合は、神宮球場に観にいきまして、接戦なが...
五代目のブログ 汽車旅づくし②
寝台特急北斗星で函館に着いたのは早朝６時すぎ。次の予定のSL大沼号まで時間があるので朝市を見て回ります。どのお店も観光客で混み合っていますが、そのうちの一軒に入り朝食をとることに。以前ガイドブックを頼りに、烏賊そうめんが美味いという店に入っ...
お知らせ 三遊亭金朝落語会のお知らせ
５月も後半に入りましたが、朝晩は涼ししいですね。夏好きの五代目は、本当に夏が来るのかしらと、不安になってしまいます。そんな不安を吹き飛ばすのは落語しかありませんね！夏があまりお好きでない方には安心要素かもしれませんが（笑）そんな方もやはり落...
お知らせ 座敷席をリニューアルしました
みなさんご存知のように、八幡鮨の２階にはテーブル席とお座敷があります。いままではお座敷では、お客様に座布団に座って頂いていました。お座敷は落ち着けるものの、正座や安座は辛いという方が多くいらっしゃいましたので、このたび座敷にも椅子を導入いた...
五代目のブログ 宝塚１００周年記念公演！
・・・春なにゆえ人は汝を待つ・・・すみれの花咲く頃・・・♪これを聴いただけでジーンときますね。宝塚１００周年記念公演を東京宝塚劇場に観にいってきました。幕開けは華麗な宝塚をどり。 きれいな着物に身を包んだタカラジェンヌたちが絢爛豪華に舞う様...