八幡鮨のこだわり 旬のにぎりー生しらす
春の静岡といえば「しらす」。釜揚げしらすももちろん美味しいのですが、お寿司にはやはり生ですね。鮮度の良い生しらすを軍艦巻きでいただきましょう。味付けはシンプルに生姜醤油で。しらす特有の甘味と若干の苦味が、酢飯と海苔、生姜と融合し、えも言われ...
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八幡鮨のこだわり 
まかないチャンネル まかない25 チーズ好きには堪らない! 豪快チーズごはん
チーズ好きには堪らない、カマンベールチーズのまぜご飯が今日のまかないです。炊きたてのごはんに、食べやすく切ったカマンベールとおかか、醤油を混ぜ合わせただけのシンプルなものです。五代目はこういった和洋折衷ものが大好き！次は青カビのチーズで作っ...
五代目のブログ すし電車
お誕生日のお子様に「おすし電車」を創りました。テールランプにはたこの吸盤を付けたり、窓には海苔を張りつけたりして、なんとか完成しました。「京王井の頭線に似ているね。」なんて言って喜んでくれました。かなり苦しいお世辞ですけど、そこはご愛嬌ね。
おすすめグルメ 赤プリ桜ロール
赤プリの松下さんに頂戴しました、目にも舌にもほのかに優しい桜のロールケーキです。プリンスさんのロールケーキの特徴は、クリームの中に1本の長いゼリーが入っていること。しっとりしたケーキに、つるりとしたゼリーの異質な食感が現れるのはなかなか面白...
五代目のブログ ノーブレス・オブリージュ
NOBLESSE OBLIGEノーブレス・オブリージュ「高貴なる責務」。昨晩カウンターのお客様がたまたま口にされた言葉で、話の前後は分かりませんが、その部分だけ耳に残りました。この言葉は五代目が学生の頃から好きな言葉です。もちろん五代目は高...
五代目のブログ シベリウス♯2コンサート
この度お客様の大和さんが、クラシックのコンサートを催されました。ご自身の会社の３０周年記念の特別コンサートということで、新宿文化センター大ホールで4月2日におこなわれました。五代目もご招待いただいたのですが、夜は仕事のため行かれず、かわりに...
五代目のブログ 豪傑
あるお客様の学生時代のおはなしを伺いました。かなり凄いので書いてしまいます。体育系の学生さんだったそのお客様は食べ物屋さんで、よく出入り禁止になったそうです。なぜか？それはむちゃくちゃ大喰らいだから。例えばトンカツ屋さんでご飯とキャベツが食...
五代目のブログ 桜の香り
今日から卯月。靖国神社で桜の満開が観測されましたね。八幡鮨の近くの神田川沿いや箱根山の桜も見事なこと！桜花のほのかな香りは、その花の短さ同様刹那的なところがいいのかもしれませんね。早大通りにある「アニバーサリー」さんに寄ってみたら、期間限定...