五代目のブログ 旬のにぎりーしめさば
旬のにぎりシリーズ。本日は「しめさば」です。これから冬にかけて美味しくなります。海水温も下がってきたようですね。大分脂が乗ってきました。仕込みは、小肌同様に塩と酢で〆めます。脂が乗ればのるほど、塩も酢も浸透しにくくなります。最近では、生に近...
yasui
五代目のブログ 五代目のブログ ブルー・インパルス
友達に誘われて、入間にエア・ショーを観に行ってきました。最高の秋晴れの空を背景に6機のジェット機が、定規やコンパスを使ったほどに見事にスモークを描いていきます。ブルー・インパルスにとって空は大きなキャンバス。時速800キロの絵筆を使い、ハー...
五代目のブログ アレン・ダレス
早稲田大学社会科学部の有馬哲夫先生に頂戴した、新著「アレン・ダレス」を読みました。アレン・ダレスといえばCIA（中央情報局）長官のイメージが先ず浮かびますが、今回は戦前から戦後にかけてのダレスについて書かれています。特にOSS（戦略情報局）...
五代目のブログ 小林可夢偉！
今年のF1グランプリもとうとう終わってしまいました。最終戦のアブダビGPは今年最後のレースを飾るに相応しい内容でした。なんといっても、前戦ブラジルから代役で出場のトヨタチームの小林可夢偉選手が、堂々の走りで6位入賞ですから！彼の走りっぷりは...
八幡鮨のこだわり 松茸の土瓶蒸し
秋の味覚、松茸の土瓶蒸しです。たっぷりの鰹節とおなじみ「南極のお塩」で取った出汁をベースに、松茸、銀杏、海老、鯛、蒲鉾など、具だくさんの土瓶蒸し。まずはおちょこで吸い地を味わって、最後に土瓶の中の具をどうぞ。こころが豊かになる一品です。
まかないチャンネル まかない21 五代目大好物！エビチリ♪
五代目の大好きな、ぷりぷりエビのチリソースです！五代目が中華料理で先ず思い浮かべるのがチリソース。最近ではエビのマヨネーズ炒めや塩炒めもかなりメジャーになっていますが、基本はチリソースですよね。だいぶ前、新宿のセンチュリーハイアット（現ハイ...
五代目のブログ 快晴！
台風の影響か、昨夜は雨が結構降りましたけど、今日火曜日は一転快晴。お天道様の顔をみると心がおどります。ありがたいなあ。
五代目のブログ 大入りでした
第23回、三遊亭金兵衛の会はおかげさまで大入りでした。外は結構冷えていたのですが、会場は熱気で汗ばむほど。クーラーを入れればよかったですね。正統派古典落語として、評価が高い金兵衛さん。ファンを着実に増やしています。来月11月21日は八幡鮨で...