五代目のブログ 旬のにぎりーかつを
目に青葉 山ほととぎす 初がつを情景がうかんでくるようなことばですね。最近では青葉の季節よりずっと前から、市場にすがたをあらわします。おそらく出張って獲ってくるのでしょう。今年のかつをは概ね良品です。春のかつをですから、脂はのっていませんが...
yasui
五代目のブログ 五代目のブログ コバケンの幻想交響曲
今、ベルリオーズの幻想交響曲を聴きながらブログしてます。先日の日曜日に、コバケンこと小林研一郎さん指揮のコンサートにいってきました。サントリーホールで行われた、日本フィル演奏、ベルリオーズの幻想交響曲です。炎のコバケンと称されるように、コバ...
五代目のブログ 仏蘭西料理トリアノンさん②
お友達に招待していただき、赤プリのトリアノンさんでお昼をたべてきました。久しぶりの本格仏蘭西料理です。お食事前に鈴木シェフとお話できました。シェフは、３月の東京マラソンに出場されたそうで、見事に完走を果たされたとか！一言でマラソンと言っても...
五代目のブログ 富山の白えび
春の富山といえば、ほたるいかです。今年のほたるいかは、まるまるしていて濃厚！お醤油も何もつけずに、そのままいっても美味しいです。そして、この時季のもうひとつの名物が「白えび」です。今回は生のカラ付を仕入れました。生の桜えびのカラを少し固くし...
五代目のブログ ご成婚５０周年
今日は今上天皇のご成婚５０周年の記念日です。５０年の長きにわたり、おふたりで、国民のために歩んでこられた両陛下。いつまでも、いつまでもご健康でいらしてほしいですね。おめでとうございます。
五代目のブログ まかない11 ボーノ！パスタとカプレーゼ
きょうは全粒粉のスパゲッティです。ふつうのスパゲッティと違い、口の中がけっこう粉っぽく感じられます。けっして美味しくない訳ではないのですが、食べ慣れないせいか、なんとなく違和感をおぼえます。味付けは細切りベーコンと、アンチョビ代わりの塩辛で...
五代目のブログ マイ・カントリー
台湾のお客さんがいらっしゃいました。日本語ぺらぺらの、８４歳の元気なおじいさんです。このおじいさん、終戦まで早稲田に住んでいて、学校は府立六中（現在の新宿高校）に通っていたそうです。当時のナンバリング中学（一中や四中などの番号を冠した学校）...
五代目のブログ 旬のにぎりーしゃこ
しゃこといえば、江戸前。という御仁も多いことでしょうが、瀬戸内のしゃこもまたいいものです。適度に大きく、肉厚で、ほどよくしっとりしています。適度に、なんて書きましたが、この適度が結構むつかしいのです。見た目は良くても、実際食べてみると、水っ...