五代目のブログ 花畑牧場
北海道のおみやげのダントツいちばん人気といえば・・・そう、かの花畑牧場のミルクキャラメルですね。その花畑のおみやげをたくさん戴いちゃいました！見てください！キャラメル３種（プレーン、抹茶、夕張メロン）とプリン、それにチョコレートスプレッド。...
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まかないチャンネル まかない14 季節を感じる鮎。夏野菜と一緒に
鮎の季節によく作る「焼き鮎のだし煮」。この出しがたくさんあったので、まかない用に鮎を買って、鮎の炊き込みご飯をつくりました。食べやすいように、焼いた鮎はほぐし身にしてお米に混ぜて炊きあげました。実山椒をすこし加えてできあがり。良い香りです。...
五代目のブログ 椿姫とビストロ
ある人からご招待頂き、オーチャードホールでチョン・ミョンフンさん指揮のコンサート形式の「椿姫」を観て（聴いて）きました。オペラですが、舞台はなく演奏と歌ですが、それはもう素晴らしかったです。２回の休憩をはさんで、２時間４０分の堂々たるもので...
五代目のブログ 三代目
今日は八幡鮨の三代目に登場してもらいましょう。といっても、３０年以上まえに亡くなったので、もちろん写真での登場です。言うまでもなく、四代目のお父さんであり、五代目にとってはおじいちゃんです。名前はは清といい、明治３３年（１９００年）生まれ。...
五代目のブログ 旬のにぎりーあじ
冬の光り物といえば小肌。夏に美味しいそれは、あじ（鯵）です。これからの時季、真鯵も関鯵も縞鯵もみんな脂が乗って美味しくなります。八幡鮨で特にオススメなのが〆鯵。しっかり酢〆した鯵を２〜３日置き、皮付きのまま握ります（〆が若いときは皮をむきま...
まかないチャンネル まかない13 洋食第三弾 イタリアンもどうぞ
これぞご飯だ！というようなまかないです（五代目にとって）。鶏とソーセージのチーズ焼き、トマトソースです。美味すぎますっ！肉は牛豚にかぎる、というのが五代目の信条ですが、なかなかどうして。鶏もチーズと出逢うと素晴らしいものになります。今日は白...
五代目のブログ 真夏の夜の夢2009
東京の夏至はあいにくの雨。お日さまを見ることが出来ませんでした。しかし、夏至は夏至。ずっと明るいのはうれしいことです。ヨーロッパでは夏至の夜にはいろんな不思議なことが起こるといいます。そんな事象におもいを巡らせながら、今夜はメンデルスゾーン...
五代目のブログ 四代目の昔話1
前にも書きましたが、五代目は河岸の吉野家によくいきます。ご存じのように、ここは吉野家の第１号店です。しかし、もともとは日本橋にあったそうです。関東大震災まで、河岸は日本橋にありましたから、正確にはそこが第１号店になりますね。四代目が若い頃は...