五代目おすすめグルメ まかない５３ 四代目のお寿司♪
ながいまかないのごはんの歴史のなかで、はじめて登場するメニューかもしれません。四代目による対面式の寿司のまかない。ネタは鮪屋さんから頂いた本鮪です！贅沢でしょう？四代目がネギトロやトロタクにして、手巻きで出してくれます。手渡しで食べる手巻き...
五代目おすすめグルメ
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五代目おすすめグルメ 厨房にて〜
野球観戦のバックネット裏やロマンスカーの展望席、あるいは映画のプラチナシートなど。特等席と呼ばれるところに座るのは、どことなく優越感に浸れるものですね。先日、五代目は両国のほそ川さんで特等席に座らせてもらいました。その特等席とはなんと厨房の...
五代目おすすめグルメ 人気の穴子重
八幡鮨の人気メニューのひとつに「穴子重」があります。昔から定評のある八幡鮨の穴子をうな重のようにお重にした、ちょっと贅沢なお食事メニューです。穴子に掛けるタレは、代々引き継がれている特製の「ツメ」。ふっくらした穴子と、美味しいシャリのハーモ...
五代目おすすめグルメ ダイフク・ア・ラ・フランセーズ
お客さんの一人にフランスから和菓子の修行にきているシャルロットさんという若い女性がいます。練りきりなどの和菓子の魅力に取りつかれて、自らその道に飛び込んでいった情熱家でもあります。和菓子屋さんなどで働く傍ら、製菓学校にも通い、日々精進してい...
五代目おすすめグルメ 香り豊かに土瓶蒸し
いっとき秋らしくなっていましたが、ここ数日夏が戻ってきているようですね。でもお料理は夏に戻るわけにはいきません。秋には秋らしくいきましょう。というわけで、毎年この時期に人気のメニューは「松茸の土瓶蒸し」。松茸をメインに、白身魚、小板蒲鉾、海...
五代目おすすめグルメ 子持ち昆布が旬です
数の子というとお正月の定番ですが、実は旬はお正月ではないんですね。にしんの産卵はだいたい夏頃なんです。今日ご紹介するのは産卵された卵、つまり子持ち昆布。ふつう子持ち昆布というと保存のためにしっかりと塩漬けにされているものを、塩抜きして戻した...
五代目おすすめグルメ 秋田名産
あの爽快で独特な食感がたまらないじゅんさい。そのじゅんさいが秋田から一升瓶で届きました。一升瓶全部がじゅんさいなんて贅沢ですね。五代目はこのじゅんさいを自家製の三杯酢で食べるのがとても好き。おろし山葵を少しだけ溶いていただけば爽やかさも増し...
五代目おすすめグルメ ジンジャーエール登場
お客様がよく口にする「とりあえず生！」。お店に入って、まず喉を潤すには生ビールがいちばんですね。でも五代目もそうですが、ビールを飲むとお腹がふくれちゃうとか、アルコールは苦手という人はやはりソフトドリンクになってしまいます。そんなとき、黄金...