五代目のブログ まかない26 すし屋めし、イワシのオリーブソース
きょうのまかないは生魚、イワシのオリーブソースです。普段イワシはだいたい生姜醤油で食べていますが、今回はちょっと洋風にオリーブオイルです。ソースのオリーブオイルには半固形のペースト状のものを使います。そこに、塩と胡椒、それにたっぷりのレモン...
八幡鮨のまかない
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五代目のブログ まかない25 チーズ好きには堪らない! 豪快チーズごはん
チーズ好きには堪らない、カマンベールチーズのまぜご飯が今日のまかないです。炊きたてのごはんに、食べやすく切ったカマンベールとおかか、醤油を混ぜ合わせただけのシンプルなものです。五代目はこういった和洋折衷ものが大好き！次は青カビのチーズで作っ...
五代目のブログ まかない24 寒い日はホクホクおでん
あまりの冷え込みに東京でも初雪が観測されましたね。雪は好きではありません。積もれば雪かきをしなくちゃならないから。以前これでぎっくり腰をやっているため雪が降るとあの激痛が甦ってきます。のんびり温泉に浸かって雪見酒なんていうんでしたら、雪も大...
五代目おすすめグルメ まかない23 赤いウインナーあるかい？ みんな大好きのり弁 #深夜食堂
深夜食堂で登場する、赤いたこさんウインナーが急に食べたくなり、まかないで作っちゃいました。どうせ作るならオールインワンディッシュにしょうということで、おなじみの海苔弁にしました。海苔弁の定番といえば、玉子焼き、焼き鮭、白身魚フライ、コロッケ...
五代目のブログ まかない22 大好物！生春巻き
今夜のおかずは生春巻きです。お水で戻したライスペーパーでクルクル巻きます。春雨やレタス、きゅうり、ボイル海老などが入っています。つけダレはスイートソース。砕いたピーナッツを入れて、パクチーもたっぷり加えます。これに生春巻きをディップして食べ...
五代目のブログ まかない21 五代目大好物！エビチリ♪
五代目の大好きな、ぷりぷりエビのチリソースです！五代目が中華料理で先ず思い浮かべるのがチリソース。最近ではエビのマヨネーズ炒めや塩炒めもかなりメジャーになっていますが、基本はチリソースですよね。だいぶ前、新宿のセンチュリーハイアット（現ハイ...
五代目のブログ まかない20 自家製焼豚 ラーメンとチャーシュー丼
じゃぁん！今日のまかないは「チャーシュー」です。もちろん自家製です。おおきな豚バラ肉を凧糸で縛り、かたちを整えてから大鍋で茹でます。野菜の切れ端を加えて3時間ほども茹でます。醤油と砂糖をベースにしたつけだれを用意して、茹で上がった豚肉をこの...
五代目のブログ まかない19 五代目命名 茄子のミートバーガー
今日のまかないは、茄子のミートバーガーと、ホワイトゴーヤのサラダです。茄子のミートバーガーとは、五代目が勝手に命名したものですが、ようするに鶏挽肉を茄子でサンドして焼いたものですね。味付けは、椎茸やピーマンの肉詰めのような感じです。茄子は油...