八幡鮨のまかない まかない34 アリスきんちゃん直伝 塩辛ポテト
以前、アリスのきんちゃんこと、矢沢透さんに教えてもらった塩辛の活用法です。細く切ったじゃがいもと塩辛を一緒に炒めるだけのシンプルなもの。これは塩辛が苦手な人でも大丈夫。きっと「うまいうまい！」と食べてしまうこと請け合いです。そんな、ごほんが...
八幡鮨のまかない
八幡鮨のまかない 
五代目おすすめグルメ まかない33 シャリを使ったリゾットは絶品です！
シャリを炊くときに水加減を若干誤ったようで、炊き上がりで芯が残ってしまいました。２升ものご飯がすべてパアです。といってもそれはあくまでもシャリにできないというだけで、食べられないわけではありません。そいうときはまかないで食べてしまいましょう...
五代目おすすめグルメ まかない32 贅沢! 分厚いハムカツ 神様ありがとう!
五代目がいつも通う新所沢の長瀬治療院。そこの長瀬先生は魔法使いのようにぎっくり腰でもなんでも治してしまいます。だから五代目は神様と呼んでいます（もちろん冗談で！）。そんな神様にハムをたくさんいただきました。
五代目のブログ まかない31 ザ・賄い飯！鰯の蒲焼き丼
どんぶりもののまかないご飯です。のっているのはいわしの蒲焼き。蒲焼きといっても、蒲焼き風に仕上げた唐揚げですけど。それに甘いタレを掛けました。タレは醤油ベースに、砂糖、味醂で味を調えています。味醂の代わりに「東肥の赤酒」があればもっと本格的...
五代目おすすめグルメ まかない30 夏といえばカレー 生卵をのせて
夏といえばカレー。９月といったってまだ暑いからカレーにします。いつもは自家製カレーですけどたまにはちょんぼしてもいいでしょう？大阪は道頓堀にある播重（はりじゅう）さんのカレーです。こちらのカレーはとてもまろやかで、どことなく懐かしい味がしま...
五代目のブログ まかない29 夏に食べたくなる、ジャージャー麺
今日のまかないは冷やし中華のジャージャン麺風です。冷やし中華の上に、甜麺醤で炒めた挽肉を乗せたものですね。それに目玉焼きやトマト、パクチーを散らせば、それだけでタイ風冷やし中華です。もちろん、冷やし中華に付きものの酸っぱいタレはかけません。...
五代目のブログ まかない28 AGATHA カレーうどん
カレーうどん。好きです。美味しいので、がっついて食べるとすぐに服に汁がはねてしまいます。まかないのときに、それで何度白衣を汚したことか。まあ、そういう時はアークフラッシュUクリーン洗剤で洗えば一発で落ちますけどね。カレーうどんといえば、いま...
五代目のブログ まかない27 喫茶店の味 カルボナーラ
本日のまかないはフェットチーネのカルボナーラ。名古屋のきしめんをアルデンテにしたようなフェットチーネ。カルボナーラなどのクリーム系のソースによく絡みます。むかし五代目の奥さんが20歳のころ、近所の喫茶店でアルバイトしていたそうなのですが、彼...