まかないチャンネル まかない31 ザ・賄い飯！鰯の蒲焼き丼
どんぶりもののまかないご飯です。のっているのはいわしの蒲焼き。蒲焼きといっても、蒲焼き風に仕上げた唐揚げですけど。それに甘いタレを掛けました。タレは醤油ベースに、砂糖、味醂で味を調えています。味醂の代わりに「東肥の赤酒」があればもっと本格的...
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おすすめグルメ まかない30 夏といえばカレー 生卵をのせて
夏といえばカレー。９月といったってまだ暑いからカレーにします。いつもは自家製カレーですけどたまにはちょんぼしてもいいでしょう？大阪は道頓堀にある播重（はりじゅう）さんのカレーです。こちらのカレーはとてもまろやかで、どことなく懐かしい味がしま...
まかないチャンネル まかない29 夏に食べたくなる、ジャージャー麺
今日のまかないは冷やし中華のジャージャン麺風です。冷やし中華の上に、甜麺醤で炒めた挽肉を乗せたものですね。それに目玉焼きやトマト、パクチーを散らせば、それだけでタイ風冷やし中華です。もちろん、冷やし中華に付きものの酸っぱいタレはかけません。...
まかないチャンネル まかない28 AGATHA カレーうどん
カレーうどん。好きです。美味しいので、がっついて食べるとすぐに服に汁がはねてしまいます。まかないのときに、それで何度白衣を汚したことか。まあ、そういう時はアークフラッシュUクリーン洗剤で洗えば一発で落ちますけどね。カレーうどんといえば、いま...
まかないチャンネル まかない27 喫茶店の味 カルボナーラ
本日のまかないはフェットチーネのカルボナーラ。名古屋のきしめんをアルデンテにしたようなフェットチーネ。カルボナーラなどのクリーム系のソースによく絡みます。むかし五代目の奥さんが20歳のころ、近所の喫茶店でアルバイトしていたそうなのですが、彼...
まかないチャンネル まかない26 すし屋めし、イワシのオリーブソース
きょうのまかないは生魚、イワシのオリーブソースです。普段イワシはだいたい生姜醤油で食べていますが、今回はちょっと洋風にオリーブオイルです。ソースのオリーブオイルには半固形のペースト状のものを使います。そこに、塩と胡椒、それにたっぷりのレモン...
まかないチャンネル まかない25 チーズ好きには堪らない! 豪快チーズごはん
チーズ好きには堪らない、カマンベールチーズのまぜご飯が今日のまかないです。炊きたてのごはんに、食べやすく切ったカマンベールとおかか、醤油を混ぜ合わせただけのシンプルなものです。五代目はこういった和洋折衷ものが大好き！次は青カビのチーズで作っ...
まかないチャンネル まかない24 寒い日はホクホクおでん
あまりの冷え込みに東京でも初雪が観測されましたね。雪は好きではありません。積もれば雪かきをしなくちゃならないから。以前これでぎっくり腰をやっているため雪が降るとあの激痛が甦ってきます。のんびり温泉に浸かって雪見酒なんていうんでしたら、雪も大...