五代目のブログ 日本のてっぺんのホタテ
日本の最北端の地、稚内は猿払から帆立貝が届きました。帆立貝というと、たいてい養殖ものですが、この帆立貝は天然もの。5年間も流氷の海で育まれた貝です。剥いてみると殻のサイズの割に、貝柱は大きめです。さっそく、握って食べてみます。しゃりの酢加減...
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五代目のブログ 五代目のブログ 夏の夜の夢、ふたたび
6月のN響の定期演奏会でメンデルスゾーンの「夏の夜の夢」を聴いたことは以前書きましたね。指揮は準・メルクルさんで、語りは中井貴惠さん（言うまでもなく中井貴一さんのお姉さん）。「夏の夜の夢」は劇音楽なので、コンサート形式のときは役者さんの代わ...
五代目のブログ ピエール・マルコリーニ
銀座にあるチョコレートのお店、ピエール・マルコリーニさんに行ってきました。チョコレートはちょこっと苦手な五代目ですが、パフェとなると話は別です。有名店なので行列覚悟で臨んだのですが、たまたまほとんど待たずに入店できました。チョコレートのお店...
五代目のブログ 旬のにぎりーしめさば
旬のにぎりシリーズ。本日は「しめさば」です。これから冬にかけて美味しくなります。海水温も下がってきたようですね。大分脂が乗ってきました。仕込みは、小肌同様に塩と酢で〆めます。脂が乗ればのるほど、塩も酢も浸透しにくくなります。最近では、生に近...
五代目のブログ ブルー・インパルス
友達に誘われて、入間にエア・ショーを観に行ってきました。最高の秋晴れの空を背景に6機のジェット機が、定規やコンパスを使ったほどに見事にスモークを描いていきます。ブルー・インパルスにとって空は大きなキャンバス。時速800キロの絵筆を使い、ハー...
五代目のブログ アレン・ダレス
早稲田大学社会科学部の有馬哲夫先生に頂戴した、新著「アレン・ダレス」を読みました。アレン・ダレスといえばCIA（中央情報局）長官のイメージが先ず浮かびますが、今回は戦前から戦後にかけてのダレスについて書かれています。特にOSS（戦略情報局）...
五代目のブログ 小林可夢偉！
今年のF1グランプリもとうとう終わってしまいました。最終戦のアブダビGPは今年最後のレースを飾るに相応しい内容でした。なんといっても、前戦ブラジルから代役で出場のトヨタチームの小林可夢偉選手が、堂々の走りで6位入賞ですから！彼の走りっぷりは...
八幡鮨のこだわり 〜お寿司やシャリ 松茸の土瓶蒸し
秋の味覚、松茸の土瓶蒸しです。たっぷりの鰹節とおなじみ「南極のお塩」で取った出汁をベースに、松茸、銀杏、海老、鯛、蒲鉾など、具だくさんの土瓶蒸し。まずはおちょこで吸い地を味わって、最後に土瓶の中の具をどうぞ。こころが豊かになる一品です。