五代目おすすめグルメ サリース・ド・ベアルンいろいろ
おなじみの南フランスの塩泉塩、サリース・ド・ベアルンを今年もたくさん戴きました。最近では、鴨ハムの下ごしらえの塩もサリース〜を使っているのですが、フルール・ド・セル（結晶の細かい上質の塩）ではもったいないからと、サリース〜の粗塩をわざわざ福...
五代目おすすめグルメ
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お知らせ 新作鯛ハム
以前、にぎりのメニューにあった「鯛の黒胡椒〆（バルサミコ〆）」をリニューアルしました。新作は「鯛の生ハム風」。
五代目おすすめグルメ パイナップルケーキ
台湾のおみやげに名物のパイナップルケーキをいただきました。生地の中にはドライパイナップルがぎっしり入っています。
五代目おすすめグルメ ハタハタの一夜干し
兵庫県香住産のハタハタの一夜干しです。日本海側、特に秋田のものが有名ですが、兵庫や鳥取辺りも名産地です。
五代目おすすめグルメ やきとん
西武新宿線の野方駅前のやきとん屋さん「秋元屋」さんに行ってきました。こちらの社長さんは八幡鮨と焼鳥はちまんのお客様で、いちどお店に伺いたいと思っていました。
五代目おすすめグルメ 鴨のハム出来ました
一週間前に仕込んだ鴨ハムが完成しました。塩をしてから、調味スープの中で幾晩も寝かせた鴨を湯煎して出来上がりです。
五代目おすすめグルメ 京都の鱧寿司
まずは写真を見てください。大きいでしょう。長さ３０センチほどもあろうかという、京三條のすし善さんの鱧寿司です。京都で夏の魚は？と問えば真っ先に上がるのが鱧ではないでしょうか。京都に帰られていた早稲田大学の福田育弘先生がお土産に持ってきてくだ...
五代目おすすめグルメ チョコとバターのハーモニー
pain au choc! (パンオショック！)。伊勢丹で見つけた、ちょっと変わったパンです。