五代目おすすめグルメ まかない４８ 具沢山！長崎皿うどん
きょうのまかないは長崎皿うどん。白菜やピーマン、椎茸などのたっぷり野菜とお肉を炒めて、餡でからめた具。それをパリパリの揚げ麺に掛けていただきます。云わば中華丼の揚げ麺バージョンですね。五代目が中学生のときに諫早の親戚に遊びに行きました。その...
八幡鮨のまかない
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五代目おすすめグルメ まかない４７ 贅沢! カワハギ肝ごはん
冬に脂の乗る魚、カワハギ。淡白な身を濃厚な肝と和えて食べると、えも言われぬ美味しさが口に広がります。この時期は魚体の１／４が肝ですから、肝が余ってしまうこともよくあります。そんなとき、肝はごはんに掛けて食べてしまいましょう。本日のまかないは...
五代目おすすめグルメ まかない４６ ご飯がすすむ ぶりの西京焼き
今日のまかないは「ぶりの西京焼」。実はこの西京焼は今から１０ヶ月ほど前に仕込んでおいたものなんです。冷蔵庫の奥のほうに仕舞っていて、すっかり忘れていたもの。驚くべきことに、ほぼ一年前の、それも生の魚を漬け込んだ西京漬なのに、悪くなるどころか...
五代目おすすめグルメ まかない４５ 沖縄を思い出して そ〜みんちゃんぷるー
五代目は沖縄が大好き。最近まで、ほぼ毎年沖縄に行っていました。ゆっくりと流れる沖縄時間や地元の美味しいスローフード、そして生きていることを実感する力強いティダ。今日のまかないは、そんな沖縄を思い出して「そーみんちゃんぷるー」です。茹でた素麺...
五代目おすすめグルメ まかない４４ 絶品 ちまき
今日のまかないは台湾料理。台湾風素麺と煮豚、それに台湾ちまきです。台湾人の友だちが高雄のお土産にもってきてくれたもので作りました。ちまきは彼女の親戚のおばさまの手作りで、甘栗や豚の角煮が入っていてまさに台湾の味です。素麺は木柵麺線といって高...
五代目おすすめグルメ まかない４３ ココナッツを効かせたグリーンカレー
気付けばこのまかないシリーズも４０回を超えたんですね。１日２回はまかないをいただいているからそりゃあ回数も増えますね。てなわけで、きょうのまかないはグリーンカレーです。以前にも紹介していたら重複になりますがご容赦を。基本的にカレー好きな五代...
五代目おすすめグルメ まかない４２ 絶品! 台湾ソーセージ焼飯
到来ものの台湾ソーセージ。固さや形はサラミに似ていますが、独特の風味を持っていてそれは台湾のそこここで漂ってくる匂いそのものです。今日のお昼ご飯は、そのソーセージを使ってチャーハンを作ってみました。ソーセージの香りを最大限に引き出せるように...
五代目おすすめグルメ まかない４１ 寿司屋らしい賄い！巻き寿司
きょうはもっとも寿司屋らしいまかない、巻きずしです。といってもオーソドックスなものはひとつもありません。お店のネタは基本的にお客様が召し上がるものですから、自分たちがおおっぴらに食べるなんてことはあまりしないのですね。ですから中身は「番外編...