おすすめグルメ 玉子焼きの変遷
子供から大人まで、はたまた外国からのお客様まで大好きな玉子焼き。今の八幡鮨では四代目考案の特製玉子焼きの出汁を使って玉子焼きを焼いています。このタイプのものは昨今ではコンビニでも「お寿司屋さんの玉子焼き」とか「お寿司屋さんのギョク」なんて言...
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おすすめグルメ 忘年会のご予約を承ります
街中の樹々も色づき始め、秋の深まりを感じますね。そうこうするうちにあっという間に師走です。そろそろ忘年会のご検討をされている方もいらっしゃることでしょう。忘年会といえば八幡鮨。今年も以下の三種類のコースをご用意しております。○梅コース（70...
おすすめグルメ 香箱蟹
海老・蟹が大好物の五代目ですが、蟹は全部ほぐして、身を山盛りにして一気に食べるのが贅沢な食べ方だと思ってました。最近どこだったかで頂いた蟹は全て剥いてあり、甲羅の上にきれいに身が並べてあるもので衝撃を受けたものです。そんな贅沢な蟹を八幡鮨で...
おすすめグルメ 人気の「イトヨリの松笠焼き」
みなさん松笠焼きというお料理をご存知ですか。主に高級魚の甘鯛を用いて作るお料理で、これはウロコを付けたまま焼いて、ウロコのサクサク感も楽しんでいただく一品なんです。八幡鮨では鹿児島の錦江湾で漁師さんが一本釣りした甘鯛を使って作っています。こ...
おすすめグルメ ホームカミングデーのご予約承ります
今年も早稲田大学OB OGに皆さんが集うホームカミングデーがやってきます。それに合わせて10月22日(日)は八幡鮨も臨時営業いたします。営業時間は12時から19時（ラストオーダー18時）の通し営業です。当日は特別メニューの２時間制で、ご予約...
おすすめグルメ 前菜に落ち鮎の煮付け
八幡鮨の楽しみのひとつに付き出しの前菜があります。これはメニューに載っている訳ではありませんが、若者たちが結構力を入れて作っています。9月の前菜の一例をご紹介しますね。まず右手から祖父江産の新銀杏。左手は蓮いもの煮物。そして真ん中が落ち鮎の...
おすすめグルメ 函館のいか素麺
これは八幡鮨作のいか素麺。器が小さくて、烏賊が隠れてます・・ここ数年ずっと不漁続きの烏賊さん。八幡鮨名物の四代目特製しおからを作るのにも烏賊の仕入れで苦労します。きょうはそんな貴重な烏賊を使っていかそうめんを作りました。しかし真烏賊（するめ...
おすすめグルメ 松茸と鱧の土瓶蒸し
9月になりました。夏至の頃からするとだいぶ日が短くなってきましたが、昼間の太陽は十分に夏ですね。それでも季節は確実に移ろってます。この時期は夏の魚と秋のそれが両方楽しめる季節。そしてお料理も夏の鱧や秋の松茸が楽しめます。松茸と鱧といえば、そ...