おすすめグルメ 夜のカウンター席でおまかせ握りコースを
夜のカウンターの人気メニューの「おまかせ握りコース」はその日の厳選した寿司ダネを一つずつ、全て味をつけてお出ししていきます。コースはその日の前菜からスタート。そしてお待ちかねの握りが始まります。握り寿司はお醤油を刷毛でサッと付けるものもあれ...
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おすすめグルメ I LOVE OKINAWA
口に入れた瞬間に大好きな沖縄が思い浮かびました。青く透き通る透明度の高い海と、殺人的なまでに熱いティダ。そして東京より遥かにゆっくりと流れる時間。ああ、沖縄。ついつい意識が沖縄に飛んでましたが、そもそも何を口に入れたかって？それは石垣島産の...
おすすめグルメ エルダーフラワートニックウォーター
八幡鮨でご提供しているソフトドリンクに新しい商品が加わりました。その名もエルダーフラワー・トニックウォーター。フィーバーツリーブランドのおしゃれで優しい味のトニックウォーターです。ほんのり華やかな香りはお寿司にも料理にも良い相性です。ぜひお...
おすすめグルメ ばちこって知ってますか
お琴を弾く時に使うばち。その形に似ているから付いた名前がバチコ。日本料理の世界ではナマコの卵巣を三角形にして乾燥させたものをそう呼びます。しかし複数のナマコを仕入れてもなかなか卵巣を持つものは少なく、大抵はコノワタ（ナマコのわたの略）が入っ...
おすすめグルメ 子供の頃からの中栄さんのカレー
このブログでは何度も登場している豊洲市場の中栄さんのカレーライスですが、先日も食べてきて改めてその美味しさを実感しました。豊洲市場の飲食店エリアには観光客向けのお店もたくさんありますが、この中栄さんや支那そばの「ふぢの」さんなどは仲買さんや...
おすすめグルメ 石川・富山・新潟のお酒も
東日本大震災の復興に僅かでも役に立てればと、福島や宮城のお酒を多く取り入れてきました。みなさまに大人気の会津中将や大七、一歩己など福島が誇る銘酒ですね。もちろんの大前提として美味しいからお客様にお出ししているのですが、それだけ福島のお酒は素...
おすすめグルメ 勝手にコラボ「瑞雲＆ビヨンドとうふ」
ビヨンドとうふバーやビヨンドとうふのオイル漬けなどの斬新な豆腐商品を展開する群馬前橋の相模屋さん。五代目も好きで、オイル漬けやハードタイプのビヨンドとうふをチーズ替わりに食べたりしています。そんなビヨンドとうふに「うにのようなビヨンドとうふ...
おすすめグルメ 今年はSDGs、特にフードロスを少なく
この度の震災で被害に遭われた方々に、心からお見舞いを申し上げます。八幡鮨では長年、フードロスを出さないためにいろいろな試みをして参りました。冷蔵庫のない昔から魚などの保存のために蓄積されてきた技術を、現代の保存技術と融合させることによって、...