おすすめグルメ 塩分控えめの方にばらちらしライト！
外食をするときに気になるのが塩分。そんな方のために塩分大幅カットのばらちらしがメニューに加わります。その名も「ばらちらしライト」。ご承知のようにばらちらしは、ネタをわさび醤油でヅケにしていますが、そのお醤油に減塩醤油を使います。何度かの試食...
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おすすめグルメ 恵方巻のご予約を承ります
2月3日は節分。節分といえば恵方巻ですね。今年も八幡鮨では2種類の恵方巻を販売いたします。特製恵方巻は1,600円、瑞雲海鮮恵方巻は3,200円です。どちらも2本で1セットとなっています。1セットにつき、小袋の福豆を1つお付けしますので、ぜ...
おすすめグルメ デザート巻き
お寿司やお酒の後にちょっとしたデザートがあると嬉しいですよね。うちのヤングたちが色々と作ってくれていますが、五代目も負けていられませんから、こちらはお寿司でデザートを作ってみました。名付けてデザート巻き。と言っても生クリームを巻いているわけ...
おすすめグルメ 四代目が久しぶりに仕込みを
お正月休みも終わり、いよいよ令和４年も動き出しましたね。八幡鮨も魚河岸に合わせて仕事始めです。普段は仕込みをやらなくなった四代目が、休みでなまった体を動かすためか、小肌の仕込みをやってくれました。昔取った杵柄で大量の小肌をリズムよく開いてゆ...
おすすめグルメ 志の島忠先生の思い出と美味しいお料理
（志の島先生。研究所での1コマ）今から30年近く前、日本料理の志の島忠（しのじまちゅう）先生主宰の料理研究所に通わせていただいていました。平成4年から9年まで、かれこれ5年以上もお世話になりました。当時先生は日本を代表する料理研究家で、柔ら...
おすすめグルメ まかない６３ シャリアピンステーキ！
お客様に仔牛のヒレをいただきました。そんなわけで本日のまかないは豪華ステーキ！！それもただのステーキではありません。玉ねぎをたっぷり使ったシャリアピンステーキです！ミディアムに焼き上げたステーキに、飴色のシャリアピンソースをたっぷり掛けてい...
おすすめグルメ 秋の味覚
9月に入った途端に、めっきり涼しくなった東京。海の魚もすこしずつ変化しているようです。千葉は九十九里から美味しいはまぐりが届きました。産卵をおえて、身もふっくらとしています。かるく煮ツメを刷いてお出しします。ぜひにお楽しみくださいね。
おすすめグルメ 本場のザッハトルテ
いつだったか神戸の異人館に行った時、本場オーストリアから取り寄せたというザッハトルテを経験しました。日本で食べるザッハトルテ風とは違う独特の味わいではありましたが、如何せんカットがとても小さく（もともとの直径もかなり小さいもの）、味わいと言...