お米、シャリへのこだわり まかない６８ シャリで作る絶品チーズリゾット
今までシャリで作るまかないシリーズはいくつか紹介してきたかと思います。シャリシリーズで五代目が得意なのはチャーハンですが、これは頻度が高いので飽きられてしまいました。他にもドライカレーやおじや、ジャンバラヤやナシゴレンなどなど、味付け次第で...
五代目おすすめグルメ
お米、シャリへのこだわり 
五代目おすすめグルメ まかない67 金谷ホテル風虹鱒のソテー
今日はすごいものがまかないに登場しました。それは虹鱒のソテー！雄哉作の虹鱒のソテー日光金谷ホテルのシグネチャー料理でもある虹鱒のソテーそのものです。美味しそうなニジマスが手に入ったからと、雄哉がYouTubeを見ながら作ってくれました。何年...
五代目おすすめグルメ SDGsはここでも
持続可能な開発目標、SDGs。八幡鮨でもいろんな取り組みをしていることは以前お伝えしましたね。今日はその一環をご紹介します。この日のSDGsは鰊（にしん）の有効活用。鮮度抜群のにしん。ギラギラです！八幡鮨では鰊をよく使います。鮮度バチバチの...
五代目おすすめグルメ まかない６６ タコの柔らか煮
八幡鮨の人気メニューのひとつに蛸の柔らか煮があります。ひっぱりだこ飯の特別バージョン、金の蛸壷！蛸を大鍋で長時間煮た柔らかい蛸のおつまみです。人気のおつまみです大鍋で煮るので煮汁もたっぷり使います。さて使い終わった煮汁をどうするかというと、...
五代目おすすめグルメ 豪華スイーツのコース
お客さまにご招待していただいて、目白のデリーモさんで豪華スイーツのコースを堪能してきました。メニューを見て期待に胸が膨らみますデリーモさんといえばチョコレートが有名ですが、今日のスイーツコースは季節のフルーツをメインに使ったもの。最初にトロ...
五代目おすすめグルメ 季節を感じます
夏といえば花火に風鈴、西瓜に蚊取り線香・・・。なんとも涼やかな色合いです。いろんな夏の風物詩がありますね。魚で夏の風物詩といえばやはり（シンコ）新子ではないでしょうか。仕込みが終わり、ネタ皿にきれいに並んだシンコたち。シンコは出世魚である小...
五代目おすすめグルメ 宝美楼さんの絶品ちまき
八幡鮨のご近所に宝美楼さんという街中華のお店があります。歴史のあるお店で、八幡鮨でもたまにみんなでお邪魔します。以前、八幡会（やはたかい）というゴルフコンペを主催していた頃は、ゴルフ後のパーティーはこちらの宝美楼さんでやらせてもらったもので...
五代目おすすめグルメ 鉄板焼で夏バテ防止しました^^
梅雨明けと共にやってきた猛暑。食欲の落ちてしまうこの時期ですが、まかないでは冷たいお素麺や冷やし中華、山形名物のダシなど、食欲が落ちないように気を配ったメニューを作ってもらってます。まかないの「讃岐うどんカプレーゼ」。これでだいぶ暑さを乗り...