おすすめグルメ SDGsはここでも 持続可能な開発目標、SDGs。八幡鮨でもいろんな取り組みをしていることは以前お伝えしましたね。今日はその一環をご紹介します。この日のSDGsは鰊(にしん)の有効活用。鮮度抜群のにしん。ギラギラです!八幡鮨では鰊をよく使います。鮮度バチバチの... 2023.01.17 おすすめグルメ五代目のブログ八幡鮨のこだわり記事一覧
おすすめグルメ 塩分控えめの方にばらちらしライト! 外食をするときに気になるのが塩分。そんな方のために塩分大幅カットのばらちらしがメニューに加わります。その名も「ばらちらしライト」。ご承知のようにばらちらしは、ネタをわさび醤油でヅケにしていますが、そのお醤油に減塩醤油を使います。何度かの試食... 2022.04.18 おすすめグルメお知らせ八幡鮨のこだわり記事一覧
おすすめグルメ 四代目が久しぶりに仕込みを お正月休みも終わり、いよいよ令和4年も動き出しましたね。八幡鮨も魚河岸に合わせて仕事始めです。普段は仕込みをやらなくなった四代目が、休みでなまった体を動かすためか、小肌の仕込みをやってくれました。昔取った杵柄で大量の小肌をリズムよく開いてゆ... 2022.01.08 おすすめグルメ五代目のブログ八幡鮨のこだわり記事一覧
お知らせ 瑞雲がリニューアルしました 皆さんに大人気の「瑞雲」こと、雲丹の手毬ずし。これが新しく生まれ変わりました。と言っても姿かたちは変わりません。変わったのは味付けです。そもそも瑞雲とはなんぞや?という方のために簡単にご説明申し上ますと、八幡鮨オリジナルの雲丹の握り寿司のこ... 2021.01.24 お知らせ五代目のブログ八幡鮨のこだわり記事一覧
おすすめグルメ ありがとう丸う蒲鉾 八幡鮨の定番人気メニューの板わさ。波型に飾り包丁を入れ厚めに切った小板蒲鉾に、山葵醤油をちょいと付けていただけば、お酒が進むこと請け合いです。蒲鉾は小田原の名店「まるう」の上小板蒲鉾。当店では何十年もの長きに亘りお客様に楽しんで戴いています... 2020.10.08 おすすめグルメお知らせ五代目のブログ八幡鮨のこだわり記事一覧
お米、シャリへのこだわり シャリを切る 悪を切る!みたいなすごいタイトルになってしまいましたね(汗)。ご存知の方も多いと思いますが、シャリを切るというのは、炊き立てのご飯とシャリ酢を合わせて、寿司飯を作ることを指します。熱々のご飯をシャリ切り飯台にあけ、そこに合わせたシャリ酢を回... 2020.08.13 お米、シャリへのこだわり五代目のブログ記事一覧
おすすめグルメ 手巻き寿司実践講座! 八幡鮨の「おうちで手巻きずしセット」をお求めの皆さまに、手巻きずしのコツをお伝えしたいと思います。もちろんどなたでもご参考になさってくださいね。私たち寿司屋にとって一番大事なこと、それは衛生管理。お寿司を作ると言うことは、ネタやシャリを直接... 2020.04.16 おすすめグルメ五代目のブログ八幡鮨のこだわり記事一覧
五代目のブログ 自転車で仕入れ 桜や菜の花が目にも鮮やかなこの季節。お花見と運動を兼ねて、自転車で豊洲市場に行ってみましょう。四代目や五代目が仕入れに行っていた頃の自転車は、昔ながらの重たい自転車で、そんな無骨な自転車を駆って築地まで行ったものです。時代が変わり今やパワー... 2020.03.26 五代目のブログ八幡鮨のこだわり記事一覧