八幡鮨のこだわり 無駄なく変身
八幡鮨が食材をはじめ、いろんなところでSDGsを実践しているのはご承知のとおりですね。今回は、自家製紫蘇ジュースからのゆかりでございます。人気の紫蘇ジュースのソーダ割（右）と裏メニューのパープルB（生ビールの紫蘇ジュースブレンド）たっぷりの...
八幡鮨のこだわり
八幡鮨のこだわり 
おすすめグルメ テイクアウトもエコに
SDGsやエコへの取り組みは以前からやっている八幡鮨です。あまり具体的にアナウンスしていませんが、水産資源の有効活用は無駄を極力減らすことで実践しています。またテイクアウト用の容器もエコのひとつです。雲丹やイクラなどの形が崩れやすいものはプ...
おすすめグルメ まかない６８ シャリで作る絶品チーズリゾット
今までシャリで作るまかないシリーズはいくつか紹介してきたかと思います。シャリシリーズで五代目が得意なのはチャーハンですが、これは頻度が高いので飽きられてしまいました。他にもドライカレーやおじや、ジャンバラヤやナシゴレンなどなど、味付け次第で...
おすすめグルメ SDGsはここでも
持続可能な開発目標、SDGs。八幡鮨でもいろんな取り組みをしていることは以前お伝えしましたね。今日はその一環をご紹介します。この日のSDGsは鰊（にしん）の有効活用。鮮度抜群のにしん。ギラギラです！八幡鮨では鰊をよく使います。鮮度バチバチの...
おすすめグルメ 塩分控えめの方にばらちらしライト！
外食をするときに気になるのが塩分。そんな方のために塩分大幅カットのばらちらしがメニューに加わります。その名も「ばらちらしライト」。ご承知のようにばらちらしは、ネタをわさび醤油でヅケにしていますが、そのお醤油に減塩醤油を使います。何度かの試食...
おすすめグルメ 四代目が久しぶりに仕込みを
お正月休みも終わり、いよいよ令和４年も動き出しましたね。八幡鮨も魚河岸に合わせて仕事始めです。普段は仕込みをやらなくなった四代目が、休みでなまった体を動かすためか、小肌の仕込みをやってくれました。昔取った杵柄で大量の小肌をリズムよく開いてゆ...
お知らせ 瑞雲がリニューアルしました
皆さんに大人気の「瑞雲」こと、雲丹の手毬ずし。これが新しく生まれ変わりました。と言っても姿かたちは変わりません。変わったのは味付けです。そもそも瑞雲とはなんぞや？という方のために簡単にご説明申し上ますと、八幡鮨オリジナルの雲丹の握り寿司のこ...
おすすめグルメ ありがとう丸う蒲鉾
八幡鮨の定番人気メニューの板わさ。波型に飾り包丁を入れ厚めに切った小板蒲鉾に、山葵醤油をちょいと付けていただけば、お酒が進むこと請け合いです。蒲鉾は小田原の名店「まるう」の上小板蒲鉾。当店では何十年もの長きに亘りお客様に楽しんで戴いています...