五代目おすすめグルメ 甘くて柔らかい鳥貝
春の貝の代名詞、鳥貝。肉厚で甘味が強く、それでいて磯の香りも楽しめます。旬の時期が短い貝ですから、ぜひに生でお召し上がりくださいね。特に握りがオススメです！
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五代目おすすめグルメ 
五代目のブログ ぬたの美味しい季節です
日本の優れた発酵食品のお味噌。この季節の味噌料理「ぬた」には、基本的に白味噌ではなく赤味噌を使います。以前のブログでも書きましたが、ぬたは田植えの季節の料理で、味噌は田んぼの泥をイメージしているからです。ぬたに漢字を当てると「沼田」となり、...
五代目のブログ 戸塚警察署開署100周年記念武道始式
100年まえといえば大正12年。ちょっと前まで100年まえというと明治時代でしたが、気づけば大正、それももうすぐ昭和ということに時代が経つのは早いと感じるこの頃。今からちょうど100年まえに、地元の警視庁戸塚警察署が開署しました。今日は10...
お米、シャリへのこだわり まかない６８ シャリで作る絶品チーズリゾット
今までシャリで作るまかないシリーズはいくつか紹介してきたかと思います。シャリシリーズで五代目が得意なのはチャーハンですが、これは頻度が高いので飽きられてしまいました。他にもドライカレーやおじや、ジャンバラヤやナシゴレンなどなど、味付け次第で...
五代目のブログ バレエ Coppélia
フランス人の友人でコレペティトールのアントワーヌ、彼の紹介で八幡鮨に来てくれた指揮者のMarc Leroy-Calatayud氏。その彼に、彼の指揮するバレエ「コッペリア」にご招待を受け、新国立劇場に鑑賞に行ってきました。終演後に楽屋で待っ...
五代目おすすめグルメ まかない67 金谷ホテル風虹鱒のソテー
今日はすごいものがまかないに登場しました。それは虹鱒のソテー！雄哉作の虹鱒のソテー日光金谷ホテルのシグネチャー料理でもある虹鱒のソテーそのものです。美味しそうなニジマスが手に入ったからと、雄哉がYouTubeを見ながら作ってくれました。何年...
五代目のブログ 小学校で久しぶりの講演を
先日地元の戸塚第一小学校の6年生を対象とした講演を行なってきました。これは毎年呼んでいただいているもので、生徒の皆さんに働くことの大切さや姿勢などをお話ししています。今年も寿司屋の視点からの「働くとは」、をお話しました。毎回のことですが、話...
五代目のブログ アロエを食す
おうちで育てていたアロエが大きくなりすぎて、狭い部屋で存在感を増してきました。アロエは先っぽが尖っている上、葉に棘もあるので、剪定を兼ねて食べてみようと思います。葉を切るときに「ごめんね」と言いながら、柳刃包丁で切り落としていきます。大きく...